Dê energia à sua cozinha com poupança

As instalações de restauração consomem muita energia, quase quatro vezes mais do que um edifício comercial médio, e grande parte dessa energia é consumida na cozinha. Embora os aparelhos e equipamentos eléctricos sejam geralmente muito eficientes, há uma série de estratégias que pode adotar para poupar energia nas operações da sua cozinha.

Atualizar o equipamento

O equipamento comercial para serviços alimentares ENERGY STAR® pode ajudar os operadores de cozinhas a poupar nos custos de serviços públicos e de manutenção sem sacrificar a qualidade, as caraterísticas ou o estilo.

Os fornos combinados qualificados, por exemplo, poupam cerca de $7.300 em média durante a vida útil do equipamento, de acordo com a ENERGY STAR. Oferecem também vantagens como juntas melhoradas para um processo de cozedura mais rápido e uniforme. As fritadeiras eléctricas ENERGY STAR permitem poupanças ao longo da vida útil até $2.600 (dependendo do tipo) e oferecem benefícios como uma recuperação mais rápida para uma produção contínua e uma maior precisão do termóstato.

Ventilação a pedido

Os sistemas de ventilação da cozinha ajudam a melhorar o ambiente interior, eliminando o calor, o fumo, o vapor e o monóxido de carbono. O problema é que os sistemas de ventilação funcionam normalmente a uma única velocidade, enquanto as cozinhas têm frequentemente períodos de inatividade. Durante os períodos de baixa temperatura, o sistema de ventilação expele o ar a um ritmo superior ao necessário, exigindo grandes quantidades de ar de reserva. Isto desperdiça energia.

Os sistemas de ventilação de controlo da procura (DCV) podem ajudar a poupar energia, mantendo o ambiente interior. Os sensores montados no exaustor ou na área da cozinha monitorizam a temperatura e/ou os níveis de monóxido de carbono e enviam sinais para os controlos de acionamento de frequência variável (VFD), que modulam a velocidade da ventoinha em conformidade.

Foi demonstrado que a implementação de DCV reduz o consumo de energia em mais de 30% e pode ter um período de retorno de 2,5 anos.

Poupança de frio na refrigeração

As arcas frigoríficas e os congeladores podem realmente ocupar muito espaço nas contas de energia das instalações de serviços alimentares. Eis algumas medidas de poupança de custos:

• Substitua os motores de pólo sombreado normais por motores comutados eletronicamente (ECM) para reduzir os custos de energia até 65%. Os ECM são mais eficientes do ponto de vista energético e mais fáceis de programar e controlar.
• Instalar controladores da ventoinha do evaporador, que abrandam as ventoinhas quando o funcionamento a toda a velocidade é desnecessário, poupando até 50% nos custos de refrigeração.
• Atualização para iluminação LED. Altamente eficientes, duradouros e duráveis, com excelente desempenho a temperaturas frias, os LEDs são perfeitos para aplicações de refrigeração.

Os frigoríficos e congeladores com certificação ENERGY STAR oferecem um design melhorado das pás do ventilador e temperaturas uniformes no armário, entre outras caraterísticas, para ajudar a reduzir os custos de energia de refrigeração.

A LADWP também tem programas que oferecem descontos em equipamento selecionado quando é necessária uma atualização ou substituição. Através do nosso Programa de Serviços Alimentares, oferecemos descontos para novos equipamentos eléctricos e de processo de cozedura energeticamente eficientes. Uma lista completa do equipamento elétrico de serviço alimentar elegível, juntamente com os termos e condições do programa, está disponível em ladwp.com/foodservice. Para obter mais informações sobre este programa, envie um e-mail para [email protected] ou ligue para (213) 367-4134.

Com estas e outras medidas, tem todos os ingredientes necessários para uma cozinha energeticamente eficiente.