Забезпечте свою кухню економією

Заклади громадського харчування споживають багато енергії, майже в чотири рази більше, ніж середня комерційна будівля, і значна частина цієї енергії споживається на кухні. Хоча електроприлади та обладнання загалом дуже ефективні, існує низка стратегій, які ви можете застосувати для економії енергії на кухні.

Оновлення обладнання

Комерційне обладнання для громадського харчування ENERGY STAR ® може допомогти операторам кухонь заощадити на комунальних витратах та обслуговуванні, не жертвуючи якістю, функціональністю чи стилем.

Наприклад, кваліфіковані комбіновані духовки заощаджують в середньому близько 7300 доларів протягом терміну служби обладнання, згідно з ENERGY STAR. Вони також пропонують такі переваги, як покращені прокладки для швидшого та рівномірнішого процесу приготування. Електричні фритюрниці ENERGY STAR забезпечують економію до 2600 доларів США протягом усього терміну служби (залежно від типу) та пропонують переваги у вигляді швидшого відновлення для безперервного виробництва та підвищеної точності термостата.

Вентиляція на вимогу

Системи вентиляції кухні допомагають покращити мікроклімат у приміщенні, видаляючи тепло, дим, пару та чадний газ. Проблема полягає в тому, що вентиляційні системи зазвичай працюють на одній швидкості, тоді як кухні часто простоюють. У періоди низької температури вентиляційна система відкачує повітря з більшою, ніж необхідно, швидкістю, що вимагає великої кількості додаткового повітря. Це марнує енергію.

Системи вентиляції з керуванням потребою (DCV) можуть допомогти заощадити енергію, зберігаючи при цьому комфортний мікроклімат у приміщенні. Датчики, встановлені у витяжці або на кухні, контролюють температуру та/або рівень чадного газу та надсилають сигнали на регулятори частотного перетворювача (ЧРП), які відповідно модулюють швидкість вентилятора.

Впровадження постійного струму перетворення (DCV) показало зниження споживання енергії більш ніж на 30% та може мати термін окупності 2,5 роки.

Крута економія на охолодженні

Холодильні та морозильні камери з вбудованим холодильником можуть займати багато місця в рахунках за електроенергію в закладах громадського харчування. Ось деякі заходи щодо економії коштів:

• Замініть стандартні двигуни з затіненими полюсами на електронно-комутовані двигуни (ECM), щоб зменшити витрати енергії до 65%. ЕСМ є більш енергоефективними та їх легше програмувати та керувати.
• Встановіть контролери вентиляторів випарника, які уповільнюють вентилятори, коли робота на повній швидкості не потрібна, заощаджуючи до 50% витрат на охолодження.
• Оновіть освітлення на світлодіодне. Високоефективні, довговічні та довговічні, з чудовими характеристиками за низьких температур, світлодіоди ідеально підходять для холодильних установок.

Холодильники та морозильні камери, сертифіковані ENERGY STAR, пропонують покращену конструкцію лопатей вентилятора та рівномірну температуру в шафі, серед інших функцій, що допомагає зменшити витрати на електроенергію для охолодження.

LADWP також має програми, які пропонують знижки на вибране обладнання, коли потрібне оновлення або заміна. Через нашу Програму громадського харчування ми пропонуємо знижки на нове енергоефективне електричне обладнання для приготування їжі та технологічних процесів приготування їжі. Повний перелік відповідного електричного обладнання для громадського харчування, а також умови програми доступні на сайті ladwp.com/foodservice. Дізнайтеся більше про цю програму, надіславши електронного листа на адресу [email protected] або зателефонувавши за номером (213) 367-4134.

Завдяки цим та іншим заходам у вас є всі необхідні інгредієнти для енергоефективної кухні.