절약으로 주방을 강화하세요

식품 서비스 시설은 일반 상업용 건물보다 거의 4배나 많은 에너지를 사용하며, 그 에너지의 대부분은 주방에서 소비됩니다. 전기 제품과 장비는 일반적으로 매우 효율적이지만, 주방 운영에서 에너지를 절약하기 위해 취할 수 있는 여러 가지 전략이 있습니다.

장비 업그레이드

ENERGY STAR® 상업용 식품 서비스 장비는 주방 운영자가 품질, 기능 또는 스타일을 희생하지 않고 유틸리티 및 유지보수 비용을 절감할 수 있도록 도와줍니다.

예를 들어 ENERGY STAR에 따르면 인증된 복합 오븐은 장비 수명 기간 동안 평균 약 7,300달러를 절약할 수 있습니다. 또한 더 빠르고 균일한 조리 과정을 위해 개스킷을 개선하는 등의 이점도 제공합니다. ENERGY STAR 전기 프라이어는 평생 최대 2,600달러(유형에 따라 다름)를 절약할 수 있으며, 지속적인 생산을 위한 빠른 복구와 온도 조절기 정확도 향상 등의 이점을 제공합니다.

온디맨드 환기

주방 환기 시스템은 열, 연기, 증기, 일산화탄소를 제거하여 실내 환경을 개선하는 데 도움이 됩니다. 문제는 환기 시스템이 일반적으로 단일 속도로 작동하는 반면 주방은 유휴 시간이 많다는 점입니다. 느린 시간대에는 환기 시스템이 필요 이상으로 빠른 속도로 공기를 배출하여 많은 양의 메이크업 공기가 필요합니다. 이는 에너지 낭비입니다.

수요 제어 환기(DCV) 시스템은 실내 환경을 유지하면서 에너지를 절약하는 데 도움이 될 수 있습니다. 배기 후드 또는 주방 영역에 장착된 센서는 온도 및/또는 일산화탄소 수준을 모니터링하고 그에 따라 팬 속도를 조절하는 가변 주파수 드라이브(VFD) 제어 장치에 신호를 보냅니다.

DCV를 구현하면 에너지 사용량이 30% 이상 감소(% )하고 투자 회수 기간이 2.5년인 것으로 나타났습니다.

냉장 보관 비용 절감

워크인 쿨러와 냉동고는 식품 서비스 시설의 에너지 요금에서 많은 공간을 차지할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 비용 절감 방안입니다:

• 표준 음영 극 모터를 전자식 정류 모터(ECM)로 교체하여 에너지 비용을 최대 65%까지 절감%. ECM은 에너지 효율이 높고 프로그래밍 및 제어가 더 쉽습니다.
• 증발기 팬 컨트롤러를 설치하면 최대 속도 작동이 불필요한 경우 팬 속도를 낮춰 냉장 비용을 최대 50%% 절감할 수 있습니다.
• LED 조명으로 업그레이드하세요. 효율성이 높고 수명이 길며 내구성이 뛰어나고 저온 성능이 뛰어난 LED는 냉장 애플리케이션에 적합합니다.

에너지 스타 인증을 받은 냉장고와 냉동고는 향상된 팬 블레이드 설계와 균일한 캐비닛 온도 등의 기능을 통해 냉장 에너지 비용을 절감할 수 있습니다.

LADWP는 또한 업그레이드 또는 교체가 필요한 경우 일부 장비에 대해 리베이트를 제공하는 프로그램을 운영하고 있습니다. 유니티는 푸드 서비스 프로그램을 통해 에너지 효율이 높은 새로운 전기 조리 및 조리 공정 장비에 대한 리베이트를 제공합니다. 프로그램 이용 약관과 함께 적격 전기 식품 서비스 장비의 전체 목록은 ladwp.com/foodservice에서 확인할 수 있습니다. 이 프로그램에 대한 자세한 내용은 이메일([email protected])로 문의하거나 (213) 367-4134로 전화하세요.

이러한 방법과 기타 방법을 통해 에너지 효율적인 주방에 필요한 모든 요소를 갖추게 됩니다.