آشپزخانه خود را با صرفه‌جویی روشن کنید

مراکز خدمات غذایی انرژی زیادی مصرف می‌کنند، تقریباً چهار برابر بیشتر از یک ساختمان تجاری معمولی، و بخش زیادی از این انرژی در آشپزخانه مصرف می‌شود. اگرچه وسایل و تجهیزات برقی عموماً بسیار کارآمد هستند، اما تعدادی استراتژی وجود دارد که می‌توانید برای صرفه‌جویی در مصرف انرژی در آشپزخانه خود به کار بگیرید.

ارتقاء تجهیزات

تجهیزات خدمات غذایی تجاری دارای گواهینامه انرژی استار ® می‌توانند به اپراتورهای آشپزخانه کمک کنند تا بدون کاهش کیفیت، ویژگی‌ها یا سبک، در هزینه‌های آب و برق و نگهداری صرفه‌جویی کنند.

برای مثال، طبق گزارش ENERGY STAR، فرهای ترکیبی واجد شرایط، به طور متوسط در طول عمر تجهیزات حدود ۷۳۰۰ دلار صرفه‌جویی می‌کنند. آنها همچنین مزایایی مانند واشرهای بهبود یافته برای فرآیند پخت سریعتر و یکنواخت تر ارائه می دهند. سرخ‌کن‌های برقی دارای نشان انرژی استار (ENERGY STAR) تا سقف ۲۶۰۰ دلار (بسته به نوع) در طول عمر خود صرفه‌جویی می‌کنند و مزایایی از جمله بازیابی سریع‌تر برای تولید مداوم و بهبود دقت ترموستات را ارائه می‌دهند.

تهویه بر اساس تقاضا

سیستم‌های تهویه آشپزخانه به بهبود محیط داخلی کمک می‌کنند و گرما، دود، بخار و مونوکسید کربن را از بین می‌برند. مشکل این است که سیستم‌های تهویه معمولاً با یک سرعت کار می‌کنند، در حالی که آشپزخانه‌ها اغلب زمان‌های بیکاری دارند. در دوره‌های کند، سیستم تهویه هوا را با سرعتی بالاتر از حد لازم تخلیه می‌کند و به مقادیر زیادی هوای جبرانی نیاز دارد. این باعث اتلاف انرژی می‌شود.

سیستم‌های تهویه با کنترل تقاضا (DCV) می‌توانند ضمن حفظ محیط داخلی، به صرفه‌جویی در مصرف انرژی نیز کمک کنند. حسگرهای نصب‌شده در هود یا فضای آشپزخانه، دما و/یا سطح مونوکسید کربن را رصد می‌کنند و سیگنال‌هایی را به کنترل‌کننده‌های فرکانس متغیر (VFD) می‌فرستند که سرعت فن را بر اساس آن تنظیم می‌کنند.

نشان داده شده است که اجرای DCV مصرف انرژی را بیش از 30 درصد کاهش می‌دهد و می‌تواند دوره بازگشت سرمایه 2.5 ساله داشته باشد.

صرفه‌جویی عالی در هزینه‌های تبرید

یخچال‌ها و فریزرهای روباز می‌توانند فضای زیادی را در صورتحساب‌های انرژی مراکز خدمات غذایی اشغال کنند. در اینجا به برخی از اقدامات صرفه‌جویی در هزینه اشاره می‌کنیم:

• موتورهای قطب سایه‌دار استاندارد را با موتورهای کموتاسیون الکترونیکی (ECM) جایگزین کنید تا هزینه‌های انرژی تا ۶۵٪ کاهش یابد. ECM ها از نظر انرژی کارآمدتر هستند و برنامه ریزی و کنترل آنها آسان تر است.
• کنترل‌کننده‌های فن اواپراتور را نصب کنید که در صورت عدم نیاز به کارکرد با حداکثر سرعت، سرعت فن‌ها را کاهش می‌دهند و تا 50٪ در هزینه‌های تبرید صرفه‌جویی می‌کنند.
• به روشنایی LED ارتقا دهید. ال‌ای‌دی‌ها با کارایی بالا، عمر طولانی و دوام بالا و عملکرد عالی در دمای پایین، انتخابی ایده‌آل برای کاربردهای تبرید هستند.

یخچال‌ها و فریزرهای دارای گواهینامه ENERGY STAR، طراحی بهبود یافته پره‌های فن و دمای یکنواخت محفظه را در کنار سایر ویژگی‌ها ارائه می‌دهند تا به کاهش هزینه‌های انرژی تبرید کمک کنند.

LADWP همچنین برنامه‌هایی دارد که در صورت نیاز به ارتقاء یا تعویض تجهیزات، تخفیف‌هایی را برای تجهیزات منتخب ارائه می‌دهد. ما از طریق برنامه خدمات غذایی خود، تخفیف‌هایی را برای تجهیزات جدید پخت و پز برقی کم‌مصرف و فرآیند پخت و پز ارائه می‌دهیم. لیست کاملی از تجهیزات خدمات غذایی برقی واجد شرایط، به همراه شرایط و ضوابط برنامه، در ladwp.com/foodservice موجود است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این برنامه، به آدرس [email protected] ایمیل بزنید یا با شماره ‎(213) 367-4134 تماس بگیرید.

با این اقدامات و اقدامات دیگر، شما تمام مواد لازم برای یک آشپزخانه با مصرف انرژی کارآمد را دارید.