Alimentez votre cuisine avec des économies

Les établissements de restauration consomment beaucoup d’énergie, près de quatre fois plus qu’un bâtiment commercial moyen, et une grande partie de cette énergie est consommée dans la cuisine. Bien que les appareils et équipements électriques soient généralement très efficaces, il existe plusieurs stratégies que vous pouvez adopter pour réaliser des économies d’énergie dans vos opérations de cuisine.

Modernisation de l’équipement

L’équipement de service alimentaire commercial ENERGY STAR® peut aider les exploitants de cuisine à économiser sur les coûts de services publics et d’entretien sans sacrifier la qualité, les caractéristiques ou le style.

Les fours combinés qualifiés, par exemple, économisent en moyenne environ 7 300 $ sur la durée de vie de l’équipement, selon ENERGY STAR. Ils offrent aussi des avantages comme des joints améliorés pour un processus de cuisson plus rapide et uniforme. Les friteuses électriques ENERGY STAR offrent des économies à vie allant jusqu’à 2 600 $ (selon le type) et offrent des avantages pour une récupération plus rapide grâce à une production continue et une meilleure précision du thermostat.

Ventilation à la demande

Les systèmes de ventilation de cuisine aident à améliorer l’environnement intérieur, éliminant la chaleur, la fumée, la vapeur et le monoxyde de carbone. Le problème, c’est que les systèmes de ventilation fonctionnent généralement à une seule vitesse, alors que les cuisines ont souvent des temps d’inactivité. Pendant les périodes de ralentissement, le système de ventilation expulse l’air à un débit supérieur au nécessaire, nécessitant de grandes quantités d’air de remplacement. Ça gaspille de l’énergie.

Les systèmes de ventilation à commande de la demande (DCV) peuvent aider à économiser de l’énergie tout en maintenant l’environnement intérieur. Les capteurs montés dans la hotte d’extraction ou la cuisine surveillent la température et/ou les niveaux de monoxyde de carbone et envoient des signaux aux commandes de variateur de fréquence (VFD), qui modulent la vitesse du ventilateur en conséquence.

La mise en œuvre de la DCV a démontré une réduction de la consommation d’énergie de plus de 30% et peut avoir une période de remboursement de 2,5 ans.

Économies de refroidissement sur la réfrigération

Les refroidisseurs et congélateurs à accès direct peuvent vraiment occuper beaucoup de place pour les factures d’énergie des services alimentaires. Voici quelques mesures d’économie :

• Remplacer les moteurs à poteaux ombragés standards par des moteurs à commutation électronique (ECM) afin de réduire les coûts énergétiques jusqu’à 65%. Les ECM sont plus écoénergétiques et plus faciles à programmer et à contrôler.
• Installez des contrôleurs de ventilateurs d’évaporateur, qui ralentissent les ventilateurs lorsque le fonctionnement à pleine vitesse n’est pas nécessaire, économisant jusqu’à 50% sur les coûts de réfrigération.
• Passez à l’éclairage DEL. Très efficaces, durables et durables, avec d’excellentes performances à température froide, les DEL conviennent parfaitement aux applications de réfrigération.

Les réfrigérateurs et congélateurs certifiés ENERGY STAR offrent une conception améliorée des pales du ventilateur et des températures uniformes des armoires, entre autres caractéristiques, afin d’aider à réduire les coûts énergétiques de la réfrigération.

Le LADWP propose également des programmes qui offrent des rabais sur certains équipements lorsqu’une mise à niveau ou un remplacement est nécessaire. Grâce à notre programme de services alimentaires, nous offrons des rabais pour de nouveaux équipements électriques écoénergétiques pour la cuisson et les procédés de cuisson. Une liste complète de l’équipement de service alimentaire électrique admissible, ainsi que les conditions générales du programme, est disponible à ladwp.com/foodservice. Pour en savoir plus sur ce programme, envoyez un courriel à [email protected] ou en appelant le (213) 367-4134.

Avec ces mesures et d’autres, vous avez tous les ingrédients nécessaires pour une cuisine écoénergétique.