Potencialize sua cozinha com economia

Os estabelecimentos de serviços de alimentação consomem muita energia, quase quatro vezes mais do que um edifício comercial comum, e grande parte dessa energia é consumida na cozinha. Embora os eletrodomésticos e equipamentos elétricos sejam geralmente muito eficientes, existem diversas estratégias que você pode adotar para economizar energia nas operações da sua cozinha.

Equipamentos de atualização

Os equipamentos comerciais para serviços de alimentação com certificação ENERGY STAR ® podem ajudar os operadores de cozinha a economizar em custos de energia e manutenção sem sacrificar a qualidade, os recursos ou o estilo.

De acordo com o programa ENERGY STAR, fornos combinados qualificados, por exemplo, economizam em média cerca de US$ 7.300 ao longo da vida útil do equipamento. Elas também oferecem benefícios como juntas de vedação aprimoradas para um processo de cozimento mais rápido e uniforme. As fritadeiras elétricas com certificação ENERGY STAR proporcionam uma economia de até US$ 2.600 ao longo da vida útil (dependendo do modelo) e oferecem benefícios como recuperação mais rápida para produção contínua e maior precisão do termostato.

Ventilação sob demanda

Os sistemas de ventilação de cozinha ajudam a melhorar o ambiente interno, removendo calor, fumaça, vapor e monóxido de carbono. O problema é que os sistemas de ventilação normalmente operam em uma única velocidade, enquanto as cozinhas frequentemente apresentam períodos de inatividade. Durante períodos de baixa atividade, o sistema de ventilação expele ar a uma taxa superior à necessária, exigindo grandes quantidades de ar de reposição. Isso desperdiça energia.

Os sistemas de ventilação com controle de demanda (DCV) podem ajudar a economizar energia, mantendo o ambiente interno adequado. Sensores instalados na coifa ou na área da cozinha monitoram a temperatura e/ou os níveis de monóxido de carbono e enviam sinais para os controles de inversor de frequência (VFD), que modulam a velocidade do ventilador de acordo.

A implementação de sistemas de ventilação controlada por dados (DCV) demonstrou reduzir o consumo de energia em mais de 30% e pode ter um período de retorno do investimento de 2,5 anos.

Economize em refrigeração!

Câmaras frigoríficas e congeladores podem representar um impacto significativo nas contas de energia de estabelecimentos de serviços de alimentação. Aqui estão algumas medidas para reduzir custos:

• Substitua os motores convencionais de polos sombreados por motores comutados eletronicamente (ECM) para reduzir os custos de energia em até 65%. Os ECMs são mais eficientes em termos energéticos e mais fáceis de programar e controlar.
• Instale controladores de ventiladores de evaporador, que reduzem a velocidade dos ventiladores quando a operação em velocidade máxima não é desnecessária, economizando até 50% nos custos de refrigeração.
• Atualize para iluminação LED. Altamente eficientes, de longa duração e resistentes, com excelente desempenho em baixas temperaturas, os LEDs são perfeitos para aplicações de refrigeração.

Refrigeradores e congeladores com certificação ENERGY STAR oferecem design aprimorado das pás do ventilador e temperaturas uniformes no interior, entre outros recursos, para ajudar a reduzir os custos de energia de refrigeração.

A LADWP também possui programas que oferecem descontos em equipamentos selecionados quando uma atualização ou substituição é necessária. Por meio do nosso Programa de Serviços de Alimentação, oferecemos descontos para novos equipamentos elétricos de cozinha e de processamento de alimentos com eficiência energética. Uma lista completa dos equipamentos elétricos de serviço de alimentação elegíveis, juntamente com os termos e condições do programa, está disponível em ladwp.com/foodservice. Saiba mais sobre este programa enviando um e-mail para [email protected] ou ligando para (213) 367-4134.

Com essas e outras medidas, você tem todos os ingredientes necessários para uma cozinha energeticamente eficiente.