Alimenta la tua cucina con risparmi

Le strutture di ristorazione consumano molta energia, quasi quattro volte più di un edificio commerciale medio, e gran parte di quell'energia viene consumata in cucina. Sebbene gli apparecchi elettrici e le attrezzature siano generalmente molto efficienti, ci sono diverse strategie che puoi adottare per ottenere risparmi energetici nelle tue operazioni in cucina.

Equipaggiamento di aggiornamento

Le attrezzature per il servizio alimentare commerciale ENERGY STAR® possono aiutare gli operatori di cucine a risparmiare su costi di utenze e manutenzione senza sacrificare qualità, caratteristiche o stile.

I forni combinati qualificati, ad esempio, risparmiano in media circa 7.300 dollari durante la vita dell'apparecchiatura, secondo ENERGY STAR. Offrono anche vantaggi come guarnizioni migliorate per un processo di cottura più rapido e uniforme. Le friggitrici elettriche ENERGY STAR offrono risparmi di vita fino a 2.600 dollari (a seconda del tipo) e offrono vantaggi in un recupero più rapido per una produzione continua e una maggiore precisione del termostato.

Ventilazione su richiesta

I sistemi di ventilazione della cucina aiutano a migliorare l'ambiente interno, eliminando calore, fumo, vapore e monossido di carbonio. Il problema è che i sistemi di ventilazione di solito funzionano a una sola velocità, mentre le cucine spesso hanno tempi di inattività. Durante i periodi lenti, il sistema di ventilazione espellisce l'aria a una velocità superiore al necessario, richiedendo grandi quantità di aria di recupero. Questo spreca energia.

I sistemi di ventilazione a controllo della domanda (DCV) possono aiutare a risparmiare energia mantenendo l'ambiente interno. I sensori montati nella cappa di scarico o nell'area cucina monitorano i livelli di temperatura e/o monossido di carbonio e inviano segnali ai comandi a frequenza variabile (VFD), che modulano di conseguenza la velocità della ventola.

L'implementazione del DCV ha dimostrato di ridurre il consumo energetico di oltre il 30% e può avere un periodo di ammortamento di 2,5 anni.

Risparmi in freddo sulla refrigerazione

I frigoriferi e i congelatori a porta a casa possono occupare molto spazio sulle bollette energetiche delle strutture di ristorazione. Ecco alcune misure di risparmio:

• Sostituire i motori a polo ombreggiato standard con motori a commutazione elettronica (ECM) per ridurre i costi energetici fino al 65%. Gli ECM sono più efficienti dal punto di vista energetico e più facili da programmare e controllare.
• Installa controller delle ventole evaporatori, che rallentano le ventole quando non è necessario il funzionamento a piena velocità, risparmiando fino al 50% sui costi di refrigerazione.
• Passa all'illuminazione a LED. Altamente efficienti, duraturi e resistenti, con eccellenti prestazioni a bassa temperatura, i LED sono perfetti per applicazioni in refrigerazione.

I frigoriferi e congelatori certificati ENERGY STAR offrono un design migliorato delle pale del ventilatore e temperature uniformi degli armadi, tra le altre caratteristiche, per aiutare a ridurre i costi energetici della refrigerazione.

LADWP ha anche programmi che offrono sconti su alcune attrezzature selezionate quando è necessario un aggiornamento o una sostituzione. Attraverso il nostro Programma di Servizio Alimentare, offriamo sconti per nuove attrezzature elettriche di cottura e processo di cottura a basso consumo energetico. Un elenco completo delle attrezzature elettriche qualificate per il servizio alimentare, insieme ai termini e alle condizioni del programma, è disponibile su ladwp.com/foodservice. Per saperne di più su questo programma scrivendo [email protected] o chiamando il numero (213) 367-4134.

Con queste e altre misure, hai tutti gli ingredienti necessari per una cucina a basso consumo energetico.