8 formas de poupar energia na sua cozinha

Está a gastar demasiada energia na sua cozinha comercial? Embora os aparelhos eléctricos sejam geralmente muito eficientes, as seguintes medidas podem ajudá-lo a reduzir as suas contas de energia:

1. Atualizar o equipamento de cozinha. O equipamento de cozinha com certificação ENERGY STAR® é mais eficiente do que os modelos normais sem sacrificar a qualidade e o desempenho.

2. Mudar para fritadeiras e grelhadores eléctricos. Em funcionamento com carga parcial, as fritadeiras e grelhadores eléctricos provaram ser mais eficientes do ponto de vista energético do que os equipamentos a gás. Em condições de inatividade, a energia consumida por uma unidade a gás pode exceder a de uma unidade eléctrica por um fator de três ou mais.

3. Adicionar isolamento ou melhorar o isolamento das unidades eléctricas. O isolamento melhorado dos compartimentos dos vaporizadores e das chaleiras reduz as perdas de calor para a cozinha e o consumo de energia em modo de espera.

4. Incorporar a ventilação de controlo da procura (DCV), que modula as velocidades do exaustor e do ventilador do ar de compensação utilizando sensores infravermelhos ou ópticos e motores de velocidade variável. Num restaurante, a instalação de DCV permitiu poupar mais de 4.500 dólares em custos de funcionamento anuais.

5. Utilizar exaustores energeticamente eficientes que utilizem ar exterior em vez de ar interior condicionado para a ventilação.

6. Colocar cortinas laterais à volta do equipamento de cozedura para ajudar a restringir o fluxo de ar condicionado para o exterior.

7. Operar as máquinas de gelo com um relógio de tempo integrado para que não funcionem durante o período de pico da taxa de serviço público. As máquinas de gelo ENERGY STAR são, em média, 10% a 16% mais eficientes do ponto de vista energético do que as unidades normais.

8. Escolha equipamento de refrigeração com portas sólidas; ventiladores do evaporador e do condensador com motores comutados eletronicamente (EC); e compressores de alta eficiência. As unidades com a qualificação ENERGY STAR são 20% mais eficientes do que os frigoríficos e congeladores normais.

O KC's Sports Bar instalou seis aparelhos energeticamente eficientes (grelhador de sub-combustão, fritadeira, máquina de gelo, frigorífico, congelador e um sistema DCV), poupando mais de $4.000 em custos anuais de energia. Só o sistema DCV permitiu poupar cerca de 1 200 dólares.

Outro restaurante está a poupar quase 1000 dólares por ano depois de instalar motores EC de dupla velocidade com controladores e cortinas de tiras na arca congeladora.

Para mais sugestões e recursos de poupança de custos, consulte ENERGY STAR para Pequenas Empresas: Restaurantes.