8 façons d'économiser de l'énergie dans votre cuisine

Votre cuisine commerciale consomme-t-elle trop d'énergie ? Bien que les appareils électriques soient généralement très efficaces, les mesures suivantes peuvent vous aider à réduire vos factures d'énergie :

1. Moderniser le matériel de cuisine. Les appareils de cuisson certifiés ENERGY STAR® sont plus efficaces que les modèles standard sans sacrifier la qualité et les performances.

2. Adopter les friteuses et les plaques de cuisson électriques. En fonctionnement à charge partielle, les friteuses et les plaques à griller électriques se sont révélées plus efficaces sur le plan énergétique que les appareils à gaz. Au ralenti, l'énergie consommée par un appareil à gaz peut être trois fois supérieure à celle d'un appareil électrique, voire plus.

3. Ajouter de l'isolation ou améliorer l'isolation des unités électriques. L'amélioration de l'isolation des compartiments des cuiseurs à vapeur et des bouilloires réduit les pertes de chaleur dans la cuisine et la consommation d'énergie en mode veille.

4. Intégrer la ventilation à la demande (DCV), qui module la vitesse des ventilateurs de la hotte et de l'air d'appoint à l'aide de capteurs infrarouges ou optiques et de moteurs à vitesse variable. Dans un restaurant, l'installation de DCV a permis d'économiser plus de 4 500 dollars en coûts d'exploitation annuels.

5. Utiliser des hottes d'aspiration à haut rendement énergétique qui utilisent l'air extérieur plutôt que l'air conditionné intérieur pour la ventilation.

6. Ajoutez des rideaux latéraux autour des appareils de cuisson pour limiter le flux d'air conditionné vers l'extérieur.

7. Faire fonctionner les machines à glace selon une horloge intégrée afin qu'elles ne fonctionnent pas pendant la période de pointe. Les machines à glaçons ENERGY STAR sont, en moyenne, 10% à 16% plus économes en énergie que les unités standard.

8. Choisissez des équipements de réfrigération dotés de portes pleines, des ventilateurs d'évaporateur et de condenseur équipés de moteurs à commutation électronique (EC) et des compresseurs à haut rendement. Les appareils homologués ENERGY STAR sont 20% plus efficaces que les réfrigérateurs et congélateurs standard.

Le KC's Sports Bar a installé six appareils à haut rendement énergétique (gril sous le feu, friteuse, machine à glaçons, réfrigérateur et congélateur à portée de main et système DCV), ce qui lui a permis d'économiser plus de 4 000 dollars en coûts énergétiques annuels. Le système DCV a permis d'économiser environ 1 200 dollars à lui seul.

Un autre restaurant économise près de 1 000 dollars par an après avoir installé des moteurs EC à double vitesse avec des contrôleurs et des rideaux à bandes sur le congélateur-chambre.

Pour plus de conseils et de ressources en matière de réduction des coûts, consultez le site ENERGY STAR pour les petites entreprises : Restaurants.