8 façons d’économiser de l’énergie dans votre cuisine

Est-ce que vous accumulez trop d’énergie dans votre cuisine commerciale? Bien que les appareils électriques soient généralement très efficaces, les mesures suivantes peuvent vous aider à réduire vos factures d’énergie :

1. Améliorer l’équipement de cuisine. L’équipement de cuisson certifié ENERGY STAR® est plus efficace que les modèles standards sans sacrifier la qualité et la performance.

2. Passez aux friteuses électriques et aux plaques. En fonctionnement partiel, les friteuses et plaques électriques se sont révélées plus écoénergétiques que les équipements au gaz. En conditions de repos, l’énergie consommée par une unité à gaz peut dépasser celle d’une unité électrique d’un facteur trois ou plus.

3. Ajouter de l’isolation ou améliorer l’isolation des unités électriques. L’amélioration de l’isolation des compartiments sur les vapeurs et les bouilloires réduit la perte de chaleur vers la cuisine et la consommation d’énergie en veille.

4. Intégrer la ventilation à commande de la demande (DCV), qui module la hotte de cuisinière et la vitesse des ventilateurs de compensation à l’aide de capteurs infrarouges ou optiques et de moteurs à vitesse variable. Dans un restaurant, l’installation du DCV a permis d’économiser plus de 4 500 $ en coûts d’exploitation annuels.

5. Utiliser des hottes d’extraction écoénergétiques qui utilisent l’air extérieur plutôt que l’air climatisé à l’intérieur pour la ventilation.

6. Ajoutez des rideaux latéraux autour de l’équipement de cuisson pour aider à restreindre la circulation de l’air climatisé vers l’extérieur.

7. Faire fonctionner les machines à glace avec une horloge intégrée afin qu’elles ne fonctionnent pas pendant la période de pointe tarifaire des services publics. Les machines à glace ENERGY STAR sont, en moyenne, 10% à 16% plus écoénergétiques que les unités standards.

8. Choisir un équipement de réfrigération avec des portes pleines; des ventilateurs évaporateurs et condenseurs avec moteurs à commutation électronique (EC); et des compresseurs à haute efficacité. Les unités certifiées ENERGY STAR sont 20% plus efficaces que les réfrigérateurs et congélateurs standards.

Le Sports Bar de KC a installé six appareils écoénergétiques (gril sous-combustionné, friteuse, machine à glaçons, réfrigérateur accessible, congélateur accessible et système DCV), permettant d’économiser plus de 4 000 $ en coûts énergétiques annuels. Le système DCV a permis d’économiser environ 1 200 $ à lui seul.

Un autre restaurant économise près de 1 000 $ par année après avoir installé des moteurs EC à double vitesse avec contrôleurs et rideaux à bandes sur le congélateur à entrée libre.

Pour plus de conseils et ressources pour économiser, consultez ENERGY STAR pour les petites entreprises : Restaurants.