8 modi per risparmiare energia nella tua cucina

Stai cucinando troppa energia nella tua cucina commerciale? Sebbene gli elettrodomestici siano generalmente molto efficienti, le seguenti misure possono aiutarti a ridurre le bollette energetiche:

1. Aggiornare l'attrezzatura da cucina. Le attrezzature da cucina certificate ENERGY STAR® sono più efficienti rispetto ai modelli standard senza sacrificare qualità e prestazioni.

2. Passa a friggitrici e griglie elettriche. In condizioni di funzionamento a carico parziale, friggitrici e piastre elettriche si sono dimostrate più efficienti dal punto di vista energetico rispetto alle apparecchiature a gas. In condizioni di inattività, l'energia consumata da un'unità a gas può superare quella di un'unità elettrica di un fattore tre o più.

3. Aggiungere isolamento o migliorare l'isolamento per le unità elettriche. Il miglioramento dell'isolamento dei compartimenti su vaporizzatori e bollitori riduce la perdita di calore in cucina e il consumo energetico di standby.

4. Incorporare la ventilazione a controllo della domanda (DCV), che modula la cappa e la velocità delle ventole di compenso tramite sensori a infrarossi o ottici e motori a velocità variabile. In un ristorante, installare DCV ha fatto risparmiare oltre 4.500 dollari in costi operativi annuali.

5. Utilizzare cappe di scarico a basso consumo energetico che utilizzano aria esterna invece che aria condizionata interna per la ventilazione.

6. Aggiungere tende laterali intorno agli utensili da cucina per limitare il flusso dell'aria condizionata verso l'esterno.

7. Far funzionare le macchine del ghiaccio con un orologio integrato in modo che non funzionino durante il periodo di massima tariffa delle utenze. I produttori di ghiaccio ENERGY STAR sono, in media, dal 10% al 16% più efficienti dal punto di vista energetico rispetto alle unità standard.

8. Scegliere apparecchiature refrigerate con porte solide; ventole evaporatori e condensatori con motori a commutazione elettronica (EC); e compressori ad alta efficienza. Le unità certificate ENERGY STAR sono più efficienti del 20% rispetto ai frigoriferi e congelatori standard.

Lo Sports Bar di KC ha installato sei elettrodomestici a basso consumo energetico (grill sottocotto, friggitrice, macchina del ghiaccio, frigorifero a portata, congelatore a portata e sistema DCV), risparmiando oltre 4.000 dollari in costi energetici annui. Solo il sistema DCV ha fatto risparmiare circa 1.200 dollari.

Un altro ristorante sta risparmiando quasi 1.000 dollari all'anno dopo aver installato motori EC a doppia velocità con controller e tende a strisce nel congelatore walk-in.

Per altri consigli e risorse per risparmiare, consulta ENERGY STAR for Small Business: Ristoranti.