Tecnologia em um Minuto: Cozinha por Indução

O cozimento por indução existe há décadas. No entanto, com as crescentes preocupações com o meio ambiente e a saúde e segurança em ambientes fechados, essa prática começou a ganhar popularidade em cozinhas comerciais em todo o país.

Mas o que torna o fogão por indução tão atraente? Isso é fácil — é o campo magnético que cria calor diretamente na panela.

Abaixo da superfície de um fogão de indução, há uma bobina de fio de cobre. Quando uma corrente elétrica alternada passa pela bobina, ela cria um campo magnético. Esse campo magnético não tem muita utilidade até que você coloque panelas de aço ou ferro fundido sobre ele. Os utensílios de cozinha resistem à corrente elétrica, aquecendo e cozinhando os alimentos.

Por aquecer a panela diretamente, o fogão por indução é muito mais eficiente e proporciona uma cozinha mais confortável. Também é mais controlável, com botões que permitem ajustar a temperatura repetidamente. E como não há chamas abertas, há menos risco de queimaduras e nenhum subproduto nocivo é emitido na sua cozinha.

Acho que dá para dizer que o fogão por indução esquenta onde precisa e esfria no resto.

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Veja o vídeo “Minuto de Tecnologia: Cozinha por Indução”