테크 미닛: 인덕션 요리

인덕션 요리는 수십 년 동안 사용되어 왔습니다. 그러나 환경과 실내 건강 및 안전에 대한 관심이 높아지면서 전국의 상업용 주방에서 널리 보급되기 시작했습니다.

그렇다면 인덕션 요리가 매력적인 이유는 무엇일까요? 팬에 바로 열을 발생시키는 것은 자기장이기 때문입니다.

인덕션 쿡탑의 표면 아래에는 구리선 코일이 있습니다. 코일에 교류 전류가 흐르면 자기장이 만들어집니다. 자기장은 강철이나 주철 조리기구를 올려놓기 전까지는 별다른 영향을 미치지 않습니다. 조리기구는 전류에 저항하여 뜨거워지고 음식이 익게 됩니다.

인덕션은 팬을 직접 가열하기 때문에 훨씬 더 효율적이고 쾌적한 주방을 만들 수 있습니다. 또한 푸시 버튼으로 난방 설정을 반복해서 맞출 수 있어 제어가 더욱 쉬워졌습니다. 화염이 없기 때문에 화상의 위험이 적고 주방으로 유해한 부산물이 배출되지 않습니다.

인덕션 요리는 필요한 곳은 뜨겁고 다른 곳은 차갑다고 말할 수 있습니다.

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