Minute Technique : Cuisson à induction

La cuisine à induction existe depuis des décennies. Cependant, avec les préoccupations croissantes concernant l’environnement ainsi que la santé et la sécurité intérieures, elle a commencé à prendre de l’ampleur dans les cuisines commerciales à travers le pays.

Mais qu’est-ce qui rend la cuisine à induction si attrayante? C’est facile — c’est le champ magnétique qui crée de la chaleur directement dans la poêle.

Sous la surface d’une plaque à induction se trouve une bobine de fil de cuivre. Lorsqu’un courant alternatif d’électricité traverse la bobine, il crée un champ magnétique. Ce champ magnétique ne sert pas à grand-chose tant que tu n’y mets pas de la batterie en acier ou en fonte. Les ustensiles résistent au courant électrique, ce qui les fait chauffer et cuire la nourriture.

Parce qu’elle chauffe directement la poêle, la cuisson à induction est beaucoup plus efficace et rend la cuisine plus confortable. C’est aussi plus facile à contrôler, avec des boutons-poussoirs qui permettent d’ajuster les réglages de chaleur encore et encore. Et comme il n’y a pas de flammes nues, il y a moins de risques de brûlures et aucun sous-produit nuisible n’est émis dans votre cuisine.

Je suppose qu’on pourrait dire que la cuisson par induction est chaude là où elle devrait être et fraîche partout ailleurs.

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