La minute technique : Cuisson à induction

La cuisson par induction existe depuis des décennies. Toutefois, en raison des préoccupations croissantes concernant l'environnement, la santé et la sécurité à l'intérieur des bâtiments, il a commencé à s'imposer dans les cuisines commerciales de tout le pays.

Mais qu'est-ce qui rend la cuisson par induction si attrayante ? C'est facile : c'est le champ magnétique qui crée la chaleur dans la casserole.

Sous la surface d'une table de cuisson à induction se trouve une bobine de fil de cuivre. Lorsqu'un courant électrique alternatif traverse la bobine, il crée un champ magnétique. Ce champ magnétique n'a pas beaucoup d'effet jusqu'à ce que vous y posiez des ustensiles de cuisine en acier ou en fonte. L'ustensile de cuisine résiste au courant électrique, ce qui lui permet de devenir chaud et de cuire les aliments.

Parce qu'elle chauffe directement la casserole, la cuisson par induction est beaucoup plus efficace et rend la cuisine plus confortable. Il est également plus facile à contrôler, grâce aux boutons-poussoirs qui vous permettent d'adapter les réglages de chaleur à chaque fois. Et comme il n'y a pas de flammes nues, il y a moins de risques de brûlures et aucun sous-produit nocif n'est émis dans votre cuisine.

On pourrait dire que la cuisson par induction est chaude là où elle doit l'être et froide partout ailleurs.

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