Minuto Técnico: Cocina de inducción

La cocina por inducción existe desde hace décadas. Sin embargo, con crecientes preocupaciones por el medio ambiente y la salud y seguridad interiores, empezó a despegar en las cocinas comerciales de todo el país.

Pero, ¿qué hace que la cocina por inducción sea tan atractiva? Eso es fácil — es el campo magnético el que crea calor justo en la sartén.

Debajo de la superficie de una placa de inducción hay una bobina de alambre de cobre. Cuando una corriente alterna de electricidad pasa por la bobina, se crea un campo magnético. Ese campo magnético no hace mucho hasta que le pones utensilios de acero o hierro fundido. Los utensilios resisten la corriente eléctrica, lo que hace que se calienten y cocinen la comida.

Como calienta la sartén directamente, la cocción por inducción es mucho más eficiente y hace que la cocina sea más cómoda. También es más controlable, con botones que te permiten ajustar la temperatura una y otra vez. Y como no hay llamas abiertas, hay menos riesgo de quemaduras y no se emiten subproductos dañinos en tu cocina.

Supongo que se podría decir que la cocción por inducción está caliente donde debe estar y fría en todas partes.

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