क्या आप अपनी रसोई में ऊर्जा बर्बाद कर रहे हैं?

क्या आपकी रसोई का संचालन उतना ही कुशल है जितना वे हो सकते हैं? सही प्रश्न पूछकर पता करें।

ऊर्जा एक उत्पादक रसोई और एक स्वस्थ निचली रेखा के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। दुर्भाग्य से, कई खाद्य सेवा सुविधाएं उस ऊर्जा का अधिकांश हिस्सा बर्बाद करती हैं। क्या आपके संचालन उतने ही कुशल हैं जितने वे हो सकते हैं? अपने रसोई क्षेत्र के चारों ओर एक नज़र डालकर और सही प्रश्न पूछकर पता करें।

क्या आपका मेनू यथासंभव कुशलता से तैयार और पकाया जा रहा है?
जमे हुए आइटम को गर्म पानी के नीचे चलाने के बजाय रात भर एक वाणिज्यिक रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, जिससे ऊर्जा और पानी की बचत होती है। निर्धारित करें कि किन वस्तुओं को कम तापमान पर या कम अवधि के लिए पकाया जा सकता है।

क्या खाना पकाने के दौरान बर्तन और धूपदान ढके होते हैं?
बर्तनों और धूपदानों को ढकने से गर्मी बनाए रखने में मदद मिलती है, खाना पकाने का समय और ऊर्जा का उपयोग कम हो जाता है।

क्या आप खाना पकाने के सभी उपकरणों को खोलने पर पहले से गरम कर लेते हैं?
अधिकांश खाना पकाने के उपकरणों को पहले से गरम करने का सामान्य समय कम होता है: आमतौर पर 10 से 15 मिनट। कुछ उपकरण, जैसे तवे और ब्रॉयलर, को बहुत कम या कोई प्रीहीटिंग समय की आवश्यकता नहीं होती है। अपने सभी उपकरणों के लिए प्रीहीटिंग समय जानें। पहले से गरम करने का समय पोस्ट करें और कर्मचारियों को तदनुसार पहले से गरम करने के लिए प्रशिक्षित करें।

क्या धीमी अवधि के दौरान उपकरण पूर्ण तापमान पर छोड़ दिया जाता है?
यह एक आम ग़लतफ़हमी है कि झटके के बाद उपकरण को खाना पकाने के तापमान पर वापस लाना महंगा या समय लेने वाला है। हालांकि, कई प्रकार के रसोई उपकरण तेजी से पहले से गरम हो जाते हैं, जिससे पूर्ण तापमान बनाए रखने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

क्या आप खाना पकाने के उपकरण को रोजाना साफ करते हैं?
खाना पकाने के उपकरण को बार-बार साफ करें, विशेष रूप से तवे और फ्रायर। कार्बन और ग्रीस का निर्माण उपकरण को अधिक मेहनत करता है, अधिक ऊर्जा की खपत करता है।

क्या आप पूर्ण भार से कम पर बर्तन धोते हैं?
दिन के व्यस्त समय की तैयारी के लिए आंशिक भार के साथ डिशवॉशर चलाना आम बात है। हालांकि, आंशिक भार के लिए आम तौर पर पूर्ण भार के रूप में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह ठंडा कुल्ला करने के लिए और एक पूर्ण लोड तैयार होने तक बर्तनों को ढेर करने के लिए अधिक लागत प्रभावी है।

क्या रेफ्रिजरेटर के दरवाजे बंद हैं और कसकर सील कर दिए गए हैं?
प्रशीतन इकाइयाँ बड़े ऊर्जा उपयोगकर्ता हैं। यह सुनिश्चित करके बचत करें कि दरवाजे कसकर कुंडी लगाते हैं और गास्केट सही ढंग से सील किए गए हैं। लोडिंग और अनलोडिंग के लिए गाड़ियों या गुड्डियों के साथ अंदर और बाहर यात्राएं कम करें। गर्म हवा के प्रवेश को कम करने के लिए दरवाजे के पर्दे स्थापित करें।

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