האם אתם מבזבזים אנרגיה במטבח שלכם?

האם פעולות המטבח שלכם יעילות ככל האפשר? גלה זאת על ידי שאילת השאלות הנכונות.

אנרגיה היא מרכיב קריטי למטבח פרודוקטיבי ולשורה תחתונה בריאה. לרוע המזל, מתקני שירותי מזון רבים מבזבזים חלק ניכר מהאנרגיה הזו. האם הפעילות שלכם יעילה ככל האפשר? גלו זאת על ידי התבוננות מסביב למטבח שלכם ושאלת השאלות הנכונות.

האם התפריט שלכם מוכן ומבושל בצורה היעילה ביותר האפשרית?
הפשירו פריטים קפואים במקרר מסחרי למשך הלילה במקום להפעיל אותם תחת מים חמים, ובכך חוסכים אנרגיה ומים. קבעו אילו פריטים ניתן לבשל בטמפרטורות נמוכות יותר או לפרקי זמן קצרים יותר.

האם סירים ומחבתות מכוסים במהלך הבישול?
כיסוי סירים ומחבתות מסייע בשמירה על חום, בהפחתת זמן הבישול ובצריכת האנרגיה.

האם אתם מחממים מראש את כל ציוד הבישול לפני הפתיחה?
הזמן הטיפוסי לחימום מוקדם של רוב ציוד הבישול הוא קצר: בדרך כלל 10 עד 15 דקות. חלק מהציוד, כגון פלטות גריל וגריל, דורשים זמן חימום מוקדם מועט או ללא זמן חימום מראש. למד את זמני החימום המוקדם עבור כל הציוד שלך. פרסמו את זמני החימום המוקדם והדריכו את העובדים לחימום מראש בהתאם.

האם הציוד נשאר דולק בטמפרטורה מלאה בתקופות של חוסר פעילות?
זוהי תפיסה מוטעית נפוצה שהחזרת ציוד לטמפרטורת הבישול לאחר החזרת הטמפרטורה לטמפרטורת הבישול היא יקרה או גוזלת זמן. עם זאת, סוגים רבים של ציוד מטבח מתחממים מראש במהירות, ומבטלים את הצורך לשמור על טמפרטורה מלאה.

האם אתם מנקים ציוד בישול מדי יום?
יש לנקות ציוד בישול לעתים קרובות, במיוחד פלטות צלייה וטיגון. הצטברות פחמן ושומן גורמת לציוד לעבוד קשה יותר, ולצרוך יותר אנרגיה.

האם אתם שוטפים כלים בפחות מכוסות מלאות?
מקובל להפעיל מדיחי כלים עם עומסים חלקיים כדי להתכונן לשעות העמוסות של היום. עם זאת, עומסים חלקיים דורשים בדרך כלל כמות אנרגיה זהה לעומסים מלאים. יותר חסכוני לשטוף כלים בשטיפה קרה ולערום אותם עד שהכביסה מלאה מוכנה.

האם דלתות המקרר סגורות ואטומות היטב?
יחידות קירור הן צרכני אנרגיה גדולים. חסכו על ידי וידוא שהדלתות נסגרות היטב והאטמים אטומים כראוי. צמצמו את הנסיעות פנימה והחוצה בעזרת עגלות או עגלות לטעינה ופריקה. התקינו וילונות לדלת כדי למזער את כניסת האוויר החם.

עכשיו, יש לכם את התשובות שאתם צריכים כדי לשפר את ביצועי האנרגיה שלכם. בדקו את תוכנית שירותי המזון (FSP) המעודכנת שלנו, המציעה לעסקים הנחות של עד 5,000 דולר עבור ציוד שירותי מזון ידידותי לסביבה וחסכוני באנרגיה. לקבלת טיפים נוספים לחיסכון באנרגיה ובכסף, ראו ENERGY STAR למסעדות.