هل تهدر الطاقة في مطبخك؟

هل عمليات مطبخك فعالة قدر الإمكان؟ اكتشف ذلك من خلال طرح الأسئلة الصحيحة.

الطاقة هي عنصر أساسي لمطبخ منتج ولنتيجة صحية. لسوء الحظ، تهدر العديد من مرافق خدمات الطعام الكثير من تلك الطاقة. هل عملياتك فعالة قدر الإمكان؟ اكتشف ذلك من خلال إلقاء نظرة على منطقة مطبخك وطرح الأسئلة الصحيحة.

هل يتم إعداد قائمتك وطهيها بأكبر قدر ممكن من الكفاءة؟
قم بإزالة الجليد عن المواد المجمدة في الثلاجة التجارية طوال الليل بدلاً من تشغيلها تحت الماء الدافئ، مما يوفر الطاقة والمياه. حدد العناصر التي يمكن طهيها في درجات حرارة منخفضة أو لفترات أقصر.

هل يتم تغطية الأواني والمقالي أثناء الطهي؟
تساعد تغطية الأواني والمقالي على الاحتفاظ بالحرارة وتقليل وقت الطهي واستخدام الطاقة.

هل تقوم بتسخين جميع معدات الطهي عند الفتح؟
الوقت المعتاد لتسخين معظم معدات الطهي قصير: عادة من 10 إلى 15 دقيقة. تتطلب بعض المعدات، مثل الشوايات والشوايات، وقتًا ضئيلًا أو معدومًا للتسخين المسبق. تعرف على أوقات التسخين المسبق لجميع المعدات الخاصة بك. قم بنشر أوقات التسخين المسبق وتدريب الموظفين على التسخين المسبق وفقًا لذلك.

هل يتم ترك المعدات في درجة حرارة كاملة خلال الفترات البطيئة؟
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن إعادة المعدات إلى درجة حرارة الطهي بعد الانتكاسة أمر مكلف أو يستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك، يتم تسخين العديد من أنواع معدات المطبخ بسرعة، مما يلغي الحاجة إلى الحفاظ على درجة الحرارة الكاملة.

هل تقوم بتنظيف معدات الطهي يوميًا؟
نظف معدات الطهي بشكل متكرر، وخاصة الشوايات والقلايات. يؤدي تراكم الكربون والشحوم إلى جعل المعدات تعمل بجهد أكبر وتستهلك المزيد من الطاقة.

هل تغسل الأطباق بأقل من الأحمال الكاملة؟
من الممارسات الشائعة تشغيل غسالات الأطباق بأحمال جزئية للتحضير للأوقات المزدحمة من اليوم. ومع ذلك، تتطلب الأحمال الجزئية عمومًا قدرًا كبيرًا من الطاقة مثل الأحمال الكاملة. يعد شطف الأطباق على البارد وتكديسها حتى يصبح التحميل الكامل جاهزًا أكثر فعالية من حيث التكلفة.

هل أبواب الثلاجة مغلقة ومغلقة بإحكام؟
تعتبر وحدات التبريد من مستخدمي الطاقة الكبار. وفر ذلك عن طريق التأكد من إغلاق الأبواب بإحكام وإغلاق الحشوات بشكل صحيح. قلل من رحلات الدخول والخروج باستخدام عربات أو دمى للتحميل والتفريغ. قم بتركيب ستائر الأبواب لتقليل دخول الهواء الدافئ.

الآن، لديك الإجابات التي تحتاجها لتحسين أداء الطاقة لديك. تحقق من برنامج خدمة الطعام (FSP) المحدث حديثًا، والذي يقدم خصومات للشركات تصل إلى 5,000 دولار لمعدات خدمة الطعام المؤهلة الصديقة للبيئة والموفرة للطاقة. لمزيد من النصائح لتوفير الطاقة والمال، راجع ENERGY STAR للمطاعم.