Poupe muito com as válvulas de spray de pré-enxaguamento de baixo fluxo

Existem muitas oportunidades para as cozinhas comerciais aumentarem a eficiência energética e pouparem dinheiro. Uma área que é frequentemente negligenciada é a lavagem prévia da loiça antes de ser colocada na máquina de lavar louça.

As válvulas de pulverização de pré-enxaguamento convencionais (PRSV) consomem até um terço da água utilizada numa cozinha comercial, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA). A EPA estima que quase um milhão de estabelecimentos de restauração em todo o país utilizam 53 mil milhões de galões de água todos os anos para enxaguar a loiça.

Muitas cozinhas comerciais ainda utilizam válvulas com caudais que excedem largamente a atual norma federal máxima de 1,6 galões por minuto (gpm). Ao substituir os modelos mais antigos pelos que cumprem as normas federais, pode poupar significativamente nos custos de água e energia. Num caso, a mudança para uma válvula de 1,6 gpm resultou numa poupança anual de cerca de 400 dólares por pulverizador em custos de água, esgotos e energia.

Poupe ainda mais

O rótulo WaterSense da EPA define o caudal máximo para PRSVs em 1,28 gpm, ou 20% menos do que a norma federal. Outros requisitos para o rótulo WaterSense incluem:

- Testes de ciclo de vida para garantir o desempenho em cozinhas comerciais
- Os dados relativos à força de pulverização devem ser indicados na embalagem do produto ou na literatura
- Certificação independente para garantir uma limpeza eficiente, utilizando menos água
Substituir apenas um acessório convencional por um modelo com o selo WaterSense pode poupar a uma instalação típica de serviços alimentares mais de 7000 galões de água por ano, a quantidade de água necessária para lavar cerca de 5000 prateleiras de pratos. O retorno do investimento na substituição de um aparelho é de apenas cinco a oito meses.

Válvulas de caudal reduzido fazem furor na pizzaria

A Boston Pizza substituiu as suas válvulas convencionais por modelos de baixo caudal numa das nove localizações, com uma poupança anual de energia e água de $1.060. A poupança média anual por válvula foi de cerca de 1.000 quilowatts-hora (kWh) de eletricidade e 7.000 galões de água.