省エネキッチンのための8つのシンプルな材料

キッチンの運営がエネルギー予算の大部分を占めていませんか?レストラン、ホテル、その他の商業施設では、調理や食器洗いにかかるエネルギーコストが実際にかさむ可能性があります。あらゆる資源と同様に、エネルギーの無駄はお金の無駄です。

これらのシンプルで低コストな対策により、キッチンのエネルギー効率が向上し、運用コストを削減できます。

1. 食べ物を効率的に準備し、調理します。冷凍食品を温水で解凍するのではなく、業務用冷蔵庫で一晩かけて解凍すると、エネルギーと水を節約できます。より低い温度またはより短い時間で調理できるアイテムを特定します。
2. 調理中は鍋やフライパンに蓋をしてください。鍋やフライパンに蓋をすると熱が保たれ、調理時間とエネルギーの使用量を減らすことができます。
3. 閑散期には調理器具の温度を下げます。機器が故障した後に調理温度に戻すのはコストがかかったり時間がかかったりするというのはよくある誤解です。多くの種類のキッチン機器は急速に予熱されるため、完全な温度を維持する必要がありません。
4. オーブンとスチームシールを確認してください。熱（およびエネルギー）が逃げないようにするには、ドアの周りの取り付け部が良好な状態であり、適切に密閉されていることを確認してください。
5. 毎日の掃除スケジュールを立てましょう。調理器具、特にグリドルやフライヤーは頻繁に清掃してください。炭素やグリースの蓄積により、機器の稼働率が向上し、消費エネルギーも増加します。
6. 機器を校正します。時間が経つと、サーモスタットと制御装置が故障したり、校正が狂ったりして、機器の効率とパフォーマンスが低下する可能性があります。冷蔵設備、食器洗い機、給湯器のサーモスタットを定期的に点検し、正しい動作温度に調整してください。
7. 食器洗い機はフルロードで作動させます。多くの厨房業務では、一日の忙しい時間帯に備えるために、閑散期に食器洗い機を部分的に稼働させることでエネルギーを無駄にしています。食器を水ですすぎ、満杯になるまで積み重ねておくと、費用が安くなります。
8. 冷蔵庫のドアを閉めて密閉します。冷蔵ユニットは大量のエネルギーを消費します。ドアがしっかりと閉まり、ガスケットが正しく密閉されていることを確認し、節約しましょう。カートや台車を使用して積み下ろしをすることで、出入りの回数を減らします。暖かい空気の侵入を最小限に抑えるためにドアカーテンを取り付けます。

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