打造节能厨房的 8 种简单配料

厨房操作是否占用了您大部分的能源预算？在餐馆、酒店和其他商业设施中，烹饪和洗碗的能源成本确实会增加。与任何资源一样，浪费能源就是浪费金钱。

这些简单、低成本的措施可以使厨房更加节能，从而降低运营成本。

1. 有效地准备和烹饪食物。将冷冻物品放在商用冰箱中过夜解冻，而不是放在温水中冲洗，这样可以节省能源和水。确定哪些食物可以用较低的温度或较短的时间烹饪。
2. 烹饪时盖上锅盖。盖上锅盖有助于保温，减少烹饪时间和能源消耗。
3. 在慢速烹饪期间降低烹饪设备的温度。一个常见的误解是，设备在受挫后恢复到烹饪温度既费钱又费时。许多类型的厨房设备都能快速预热，无需保持全温。
4. 检查烤箱和蒸汽密封件。为了防止热量（和能量）外泄，请确保门周围的配件完好无损，并做好密封。
5. 制定每日清洁时间表。经常清洁烹饪设备，尤其是烤架和油炸锅。积碳和油脂会增加设备的工作强度，从而消耗更多能源。
6. 校准设备。随着时间的推移，恒温器和控制器可能会出现故障或失准，从而降低设备的效率和性能。定期检查制冷设备、洗碗机和热水器的恒温器，将其调节到正确的工作温度。
7. 满负荷运行洗碗机。许多厨房操作人员为了为一天中的繁忙时段做准备，在洗碗机运转缓慢的时段以部分负荷运转洗碗机，从而浪费了能源。冷水冲洗碗碟并堆放在一起，直到装满为止，这样更省钱。
8. 关闭并密封冰箱门。制冷设备是能源消耗大户。确保门锁紧固和密封垫密封正确，以节省开支。减少使用手推车或推车装卸货物的进出次数。安装门帘，尽量减少暖空气进入。

你有了一个良好的开端，但不要就此止步。如果您企业的厨房设备已经老化或需要维修，请更换为能源之星商用餐饮设备。ENERGY STAR（能源之星）® ，通过认证的设备能耗明显低于标准型号。还可查看我们的食品服务计划的合格设备清单(www.ladwp.com/fsp)为新的节能烹饪和烹饪工艺设备提供最高 5,000 美元的回扣。