8 מרכיבים פשוטים למטבח חסכוני באנרגיה

האם פעולות המטבח צורכות חלק גדול מתקציב האנרגיה שלכם? במסעדות, בתי מלון ומתקנים מסחריים אחרים, עלויות האנרגיה לבישול ושטיפת כלים יכולות להצטבר משמעותית. כמו כל משאב, אנרגיה מבוזבזת היא כסף מבוזבז.

אמצעים פשוטים וזולים אלה יכולים להפחית את עלויות התפעול שלכם על ידי הפיכת המטבח שלכם לחסכוני יותר באנרגיה.

1. להכין ולבשל אוכל ביעילות. הפשירו פריטים קפואים במקרר מסחרי למשך הלילה במקום להפעיל אותם תחת מים חמים, ובכך חוסכים אנרגיה ומים. קבעו אילו פריטים ניתן לבשל בטמפרטורות נמוכות יותר או לפרקי זמן קצרים יותר.
2. כסו סירים ומחבתות בזמן הבישול. כיסוי סירים ומחבתות מסייע בשמירה על חום, בהפחתת זמן הבישול ובצריכת האנרגיה.
3. הנמיכו את טמפרטורת ציוד הבישול בתקופות של חוסר פעילות. זוהי תפיסה מוטעית נפוצה שהחזרת ציוד לטמפרטורת הבישול לאחר החזרת הטמפרטורה לטמפרטורת הבישול היא יקרה או גוזלת זמן. סוגים רבים של ציוד מטבח מתחממים מראש במהירות, ומבטלים את הצורך לשמור על טמפרטורה מלאה.
4. בדקו את אטמי התנור והקיטור. כדי למנוע בריחת חום (ואנרגיה), ודאו שהאביזרים סביב הדלתות תקינים ואוטמים כראוי.
5. קבעו לוח זמנים יומי לניקיון. יש לנקות ציוד בישול לעתים קרובות, במיוחד פלטות צלייה וטיגון. הצטברות פחמן ושומן גורמת לציוד לעבוד קשה יותר, ולצרוך יותר אנרגיה.
6. כיול ציוד. עם הזמן, תרמוסטטים ובקרות עלולים להיכשל או לא לעמוד ברמת הכיול, מה שיפגע ביעילות ובביצועי הציוד. בדקו באופן קבוע את התרמוסטטים בציוד קירור, מדיחי כלים ומחממי מים, וכווננו אותם לטמפרטורת ההפעלה הנכונה.
7. הפעילו מדיחי כלים בעומס מלא. פעולות מטבח רבות מבזבזות אנרגיה על ידי הפעלת מדיחי כלים בעומסים חלקיים בתקופות של חוסר פעילות, על מנת להתכונן לשעות העמוסות יותר של היום. זול יותר לשטוף כלים בשטיפה קרה ולערום אותם עד שהכלי מוכן לטעינה מלאה.
8. סגור ואטום את דלתות המקרר. יחידות קירור הן צרכני אנרגיה גדולים. חסכו על ידי וידוא שהדלתות נסגרות היטב והאטמים אטומים כראוי. צמצמו את הנסיעות פנימה והחוצה בעזרת עגלות או עגלות לטעינה ופריקה. התקינו וילונות לדלת כדי למזער את כניסת האוויר החם.

התחלתם נהדר, אבל אל תעצרו שם. אם לעסק שלכם יש ציוד מטבח ישן או זקוק לתיקון, החליפו אותו בציוד מסחרי לשירותי מזון של ENERGY STAR. יחידות בעלות הסמכת ENERGY STAR ® משתמשות בפחות אנרגיה באופן משמעותי בהשוואה לדגמים סטנדרטיים. בדקו גם את רשימת הציוד המוסמך לתוכנית שירותי המזון שלנו (www.ladwp.com/fsp) להנחות של עד 5,000 דולר עבור ציוד בישול ותהליך בישול חדש וחסכוני באנרגיה.