شیوه‌های مدیریت آب برای مراکز خدمات غذایی

مراکز خدمات غذایی برای پخت و پز، شستن ظرف‌ها، درست کردن یخ و سایر کارهای مهم، آب زیادی مصرف می‌کنند. اگرچه این میزان مصرف آب برای عملیات شما بسیار حیاتی است، اما می‌تواند تأثیر زیادی بر بودجه شما داشته باشد. خوشبختانه، اقدامات عملیاتی و نگهداری متنوعی، و همچنین ارتقاءهای مقرون به صرفه‌ای وجود دارد که می‌تواند به شما در کاهش مصرف آب و همچنین انرژی مورد استفاده برای گرم کردن آن آب کمک کند.

تجهیزات پخت و پز

• بخارپزها، کتری‌های بخارپز و فرهای ترکیبی را تا ظرفیت کامل پر کنید - فقط از تعداد محفظه‌های مورد نیاز استفاده کنید.
• در حین کار، درهای تمام تجهیزات بخار را بسته و درب آنها را محکم نگه دارید.
• واشرها را تعویض کنید و لولاهای درهای تجهیزات بخار را محکم کنید تا آب‌بندی خوبی برای حفظ گرما یا بخار فراهم شود.
• از بخار و حالت ترکیبی به میزان کم استفاده کنید - حداکثر استفاده را از حالت هوای گرم یا حالت همرفت ببرید.

اگر اجاق‌های بخارپز یا فرهای ترکیبی قدیمی‌تری دارید، ارتقاء به مدل‌های دارای گواهینامه ENERGY STAR ® را در نظر بگیرید. بخارپزها و فرهای ترکیبی دارای برچسب انرژی استار، آب کمتری مصرف می‌کنند و نسبت به مدل‌های استاندارد، از نظر مصرف انرژی کارآمدتر هستند.

شستن ظرف‌ها

• قبل از روشن کردن ماشین‌های ظرفشویی، آنها را تا ظرفیت کامل پر کنید.
• ماشین ظرفشویی را نزدیک به یا با حداقل سرعت جریان و زمان چرخه آبکشی توصیه شده توسط سازنده روشن کنید.
• مطمئن شوید که شیرهای پر کردن دستی پس از پر شدن مخزن شستشو کاملاً بسته می‌شوند.
• شیرها و نازل‌های شستشو را مرتباً بررسی و در صورت نیاز تعمیر کنید.

شیرهای اسپری پیش از شستشو قدیمی را با یک مدل با راندمان بالا - عموماً با سرعت جریان ۱.۲ گالن در دقیقه یا کمتر - جایگزین کنید. همچنین، اگر تجهیزات ظرفشویی قدیمی‌تری دارید، ماشین‌های ظرفشویی تجاری جدید دارای گواهینامه ENERGY STAR را خریداری کنید.

دفع مواد غذایی

• با دست غذا را از روی ظروف پاک کنید یا صافی‌های غذا نصب کنید و از باقیمانده‌ها برای کمپوست کردن ضایعات مواد غذایی استفاده کنید.
• در زمان‌های بیکاری و زمانی که آشپزخانه تعطیل است، آب سیستم‌های دفع مواد غذایی را ببندید.
• سیستم‌های دفع فاضلاب را طوری تنظیم کنید که فقط آب سرد جریان داشته باشد تا مصرف آب گرم و انرژی به حداقل برسد.
• سیستم‌های دفع فاضلاب را با حسگرهای بار مجهز کنید که میزان مصرف آب را بر اساس بار موتور تنظیم می‌کنند و سرعت جریان بی‌مصرف را کاهش می‌دهند.

ماشین‌های یخ‌ساز

• برای حفظ راندمان، کویل‌های واحد تبادل حرارت دستگاه‌های یخ‌ساز را مرتباً تمیز کنید.
• دستگاه‌های یخ‌ساز را به‌طور دوره‌ای تمیز کنید تا آهک و رسوبات انباشته‌شده از بین بروند.
• چرخه‌های شستشوی دستگاه یخ‌ساز را روی کمترین تعداد دفعات ممکن تنظیم کنید تا یخ با کیفیت کافی تولید شود.
• برای خنک نگه داشتن هوای داخل دستگاه‌های یخ‌ساز و حفظ دمای مناسب، درب‌ها را بسته نگه دارید.

اگر یک دستگاه یخ‌ساز معمولی با خنک‌کننده آب دارید، تعویض آن با یک مدل خنک‌کننده هوا را در نظر بگیرید. یخ‌سازهای هواخنک دارای گواهینامه ENERGY STAR برای هر ۱۰۰ پوند یخ حدود ۱۵ تا ۲۵ گالن آب مصرف می‌کنند. این حداقل ۷۵٪ در مصرف آب نسبت به دستگاه‌های یخ‌ساز با آب خنک، صرفه‌جویی بیشتری می‌کند.

اطراف تأسیسات شما

سرویس‌های بهداشتی را با سیفون‌های ادرار و توالت‌های تجاری دارای برچسب WaterSense ارتقا دهید. محصولات WaterSense در هر بار شستشو نسبت به دستگاه‌های استاندارد، آب کمتری مصرف می‌کنند، بدون اینکه عملکرد آنها کاهش یابد.

• تمام نشتی‌های آب را پیدا و تعمیر کنید. یک نشتی می‌تواند مقدار شگفت‌انگیزی آب را هدر دهد.
• محوطه سازی آبی فقط صبح زود یا شب انجام شود.
• آب‌پاش‌ها را طوری تنظیم کنید که گیاهان را آبیاری کنید، نه پارکینگ یا پیاده‌رو را.
• روی تمام شیرهای آشپزخانه و سرویس بهداشتی، هواکش‌های کم‌مصرف نصب کنید.

با انجام این مراحل برای مدیریت بهتر مصرف آب، می‌توانید در هزینه‌های قبوض آب و برق خود صرفه‌جویی زیادی کنید. اطلاعات بیشتری در مورد برنامه خدمات غذایی LADWP و برنامه تخفیف آب $mart شرکت آب SoCal Water کسب کنید.