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餐飲設施使用大量水用於烹飪，洗碗，製冰等重要功能。雖然對您的營運至關重要，但使用水可能會對您的預算造成很大的影響。幸運的是，有各種操作和維護措施，以及具有成本效益的升級，可以幫助您減少用水以及用於加熱水的能量。
烹飪設備
• 將蒸氣煲、蒸汽水壺和組合烤箱裝滿足容量 — 只需根據需要使用多個隔層。
• 操作時，請關閉所有蒸汽設備上的門蓋並固定蓋子。
• 更換墊圈並緊蒸汽設備門上的鉸鏈，以提供良好的密封性以保持熱量或蒸汽。
• 少量使用蒸汽和組合模式-最大限度地利用熱風或對流模式。
如果您使用較舊的蒸爐或組合烤箱，請考慮升級為能源之星® 認證型號。能源之星蒸爐和組合烤箱比標準型號的耗水更少，節能更高。
洗碗
• 在運行之前將洗碗機充滿容量。
• 將洗碗機接近或以製造商建議的最小流量和沖洗週期時間使用。
• 清洗罐裝滿後，請確保手動灌裝閥完全關閉。
• 定期檢查閥門和沖洗噴嘴，並根據需要進行維修。
以高效率型號更換舊的預沖洗噴霧閥-通常流量為每分鐘 1.2 加侖或更少。此外，如果您有較舊的洗碗機，請升級到新的能源之星認證的商用洗碗碟機。
食物處置
• 從盤子上手撕下食物或安裝食物過濾器，然後使用廢料堆肥食物廢物。
• 在閒置時間和廚房關閉時關閉食物處置系統的水。
• 運行棄置系統以僅運行冷水，以最大程度地減少熱水和能源使用。
• 配備負載感測器的棄置系統，可根據馬達負載調節水使用量，降低閒置流量。
製冰機
• 定期清潔製冰機熱交換單元上的線圈，以維持效率。
• 定期清潔製冰機以去除石灰和水垢積聚。
• 將冰機沖洗週期設置為可能最低的頻率，以提供足夠的冰品質。
• 保持蓋子蓋子，以保持冰機內的涼爽空氣，並保持適當的溫度。
如果您使用傳統的水冷製冰機，請考慮將其替換為風冷型號。ENERGY STAR 認證的空冷製冰機每 100 磅冰使用約 15 至 25 加侖的水。這比水冷製冰機至少更節省 75% 的水效率。
您的設施周圍
• 查找和修復所有漏水。一次洩漏可能會浪費令人驚訝的水量。
• 僅在清晨或晚上進水美化。
• 調整灑水器，以便您澆水植物，而不是停車場或人行道。
• 在所有廚房和廁所水龍頭上安裝節水的曝氣器。
使用 WaterSense 標籤的沖水小便器和商用廁所升級 廁所。與標準裝置相比，WaterSense 產品每次沖洗的水量少，而不會犧牲性能。
通過採取這些步驟來更好地管理用水量，您可以在水電費上節省大量費用。了解有關 LADWP 的食品服務計劃和節約水回贈計劃的更多信息。