شیوه‌های مدیریت آب برای مراکز خدمات غذایی

مراکز خدمات غذایی برای پخت و پز، شستن ظرف‌ها، درست کردن یخ و سایر کارهای مهم، آب زیادی مصرف می‌کنند. اگرچه این میزان مصرف آب برای عملیات شما بسیار حیاتی است، اما می‌تواند تأثیر زیادی بر بودجه شما داشته باشد. خوشبختانه، اقدامات عملیاتی و نگهداری متنوعی، و همچنین ارتقاءهای مقرون به صرفه‌ای وجود دارد که می‌تواند به شما در کاهش مصرف آب و همچنین انرژی مورد استفاده برای گرم کردن آن آب کمک کند.

تجهیزات پخت و پز

• بخارپزها، کتری‌های بخارپز و فرهای ترکیبی را تا حداکثر ظرفیت پر کنید - فقط از تعداد محفظه‌های مورد نیاز استفاده کنید.
• در تمام تجهیزات بخار، درها را بسته و درب آنها را محکم نگه دارید.
• واشرها را تعویض کنید و لولاهای درهای تجهیزات بخار را محکم کنید تا آب‌بندی خوبی برای حفظ گرما یا بخار فراهم شود.
• از بخار و حالت ترکیبی به میزان کم استفاده کنید — حداکثر استفاده را از حالت هوای گرم یا حالت همرفت ببرید.
اگر اجاق‌های بخارپز یا فرهای ترکیبی قدیمی‌تری دارید، ارتقاء به مدل‌های دارای گواهینامه ENERGY STAR ® را در نظر بگیرید. بخارپزها و فرهای ترکیبی دارای برچسب انرژی استار، آب کمتری مصرف می‌کنند و نسبت به مدل‌های استاندارد، از نظر مصرف انرژی کارآمدتر هستند.

شستن ظروف

• قبل از راه اندازی، ماشین های ظرفشویی را تا ظرفیت کامل پر کنید.
• ماشین ظرفشویی را نزدیک به یا با حداقل سرعت جریان و زمان چرخه آبکشی توصیه شده توسط سازنده، روشن کنید.
• پس از پر شدن مخزن شستشو، از بسته شدن کامل شیرهای پرکن دستی اطمینان حاصل کنید.
• شیرآلات و نازل های شستشو را مرتباً بررسی و در صورت نیاز تعمیر کنید.
 

شیرهای اسپری پیش از شستشو قدیمی را با یک مدل با راندمان بالا - عموماً با سرعت جریان ۱.۲ گالن در دقیقه یا کمتر - جایگزین کنید. همچنین، اگر تجهیزات ظرفشویی قدیمی‌تری دارید، ماشین‌های ظرفشویی تجاری جدید دارای گواهینامه ENERGY STAR را خریداری کنید.

دفع مواد غذایی

• غذا را با دست از روی ظروف پاک کنید یا صافی‌های غذا نصب کنید و از باقیمانده‌ها برای کمپوست کردن ضایعات غذا استفاده کنید.
• در زمان‌های بیکاری و زمانی که آشپزخانه تعطیل است، آب سیستم‌های دفع مواد غذایی را ببندید.
• سیستم‌های دفع فاضلاب را طوری تنظیم کنید که فقط آب سرد جریان داشته باشد تا مصرف آب گرم و انرژی به حداقل برسد.
• سیستم‌های دفع فاضلاب را با حسگرهای بار مجهز کنید که میزان مصرف آب را بر اساس بار موتور تنظیم می‌کنند و سرعت جریان بی‌مصرف را کاهش می‌دهند.

ماشین‌های یخ‌ساز

• برای حفظ راندمان، کویل‌های روی واحد تبادل حرارت دستگاه‌های یخ‌ساز را مرتباً تمیز کنید.
• دستگاه‌های یخ‌ساز را به صورت دوره‌ای تمیز کنید تا آهک و رسوبات انباشته شده از بین بروند.
• چرخه‌های شستشوی دستگاه یخ‌ساز را روی کمترین تعداد دفعات ممکن تنظیم کنید تا یخ با کیفیت کافی ارائه شود.
• برای خنک نگه داشتن هوای داخل دستگاه‌های یخ‌ساز و حفظ دمای مناسب، درب‌ها را بسته نگه دارید.
اگر یک دستگاه یخ‌ساز معمولی با خنک‌کننده آب دارید، تعویض آن با یک مدل خنک‌کننده هوا را در نظر بگیرید. یخ‌سازهای هواخنک دارای گواهینامه ENERGY STAR برای هر ۱۰۰ پوند یخ حدود ۱۵ تا ۲۵ گالن آب مصرف می‌کنند. این حداقل ۷۵٪ در مصرف آب نسبت به دستگاه‌های یخ‌ساز با آب خنک، صرفه‌جویی بیشتری می‌کند.

اطراف تأسیسات شما

• تمام نشتی های آب را پیدا کرده و تعمیر کنید. یک نشتی می‌تواند مقدار شگفت‌انگیزی آب را هدر دهد.
• محوطه سازی در آب فقط صبح زود یا شب ها.
• آب‌پاش‌ها را طوری تنظیم کنید که گیاهان را آبیاری کنید، نه پارکینگ یا پیاده‌رو را.
• روی تمام شیرهای آشپزخانه و سرویس بهداشتی، هواکش های کم مصرف آب نصب کنید.

سرویس‌های بهداشتی را با سیفون‌های ادرار و توالت‌های تجاری دارای برچسب WaterSense ارتقا دهید. محصولات WaterSense در هر بار شستشو نسبت به دستگاه‌های استاندارد، آب کمتری مصرف می‌کنند، بدون اینکه عملکرد آنها کاهش یابد.

با انجام این مراحل برای مدیریت بهتر مصرف آب، می‌توانید در هزینه‌های قبوض آب و برق خود صرفه‌جویی زیادی کنید. اطلاعات بیشتری در مورد برنامه خدمات غذایی LADWP و برنامه تخفیف صرفه‌جویی در مصرف آب کسب کنید.