식품 서비스 시설의 물 관리 관행

식품 서비스 시설에서는 요리, 설거지, 얼음 만들기 및 기타 중요한 기능에 많은 물을 사용합니다. 운영에는 중요하지만, 물 사용량은 예산에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 다행히도 물 사용량과 물을 데우는 데 사용되는 에너지를 줄이는 데 도움이 되는 다양한 운영 및 유지 관리 방법과 비용 효율적인 업그레이드가 있습니다.

조리 장비

- 스팀 쿠커, 스팀 주전자, 복합 오븐은 용량까지만 넣고 필요한 만큼만 칸을 사용하세요.
- 작동 중에는 모든 스팀 장비의 문을 닫고 뚜껑을 단단히 닫아두세요.
- 스팀 장비 도어의 개스킷을 교체하고 경첩을 조여 열이나 스팀을 잘 밀폐할 수 있도록 합니다.
- 스팀 및 복합 모드를 아껴서 사용하고 열풍 또는 대류 모드 사용을 최대화하세요.
구형 스팀 조리기나 복합 오븐을 사용 중이라면 ENERGY STAR® 인증 모델로 업그레이드하는 것이 좋습니다. 에너지 스타 스팀 쿠커와 복합 오븐은 표준 모델보다 물 사용량이 적고 에너지 효율이 높습니다.

설거지

- 식기 세척기를 최대 용량으로 채운 후 작동하세요.
- 제조업체에서 권장하는 최소 유량과 헹굼 사이클 시간에 가깝게 또는 그 이상으로 식기세척기를 작동하세요.
- 세척 탱크가 가득 차면 수동 충진 밸브가 완전히 닫히는지 확인하세요.
- 밸브와 린스 노즐을 정기적으로 점검하고 필요한 경우 수리하세요.
 

구형 프리 린스 스프레이 밸브를 고효율 모델(일반적으로 분당 유량이 1.2갤런 이하)로 교체하세요. 또한 구형 식기 세척기를 사용 중이라면 새로운 ENERGY STAR 인증 상업용 식기 세척기로 업그레이드하세요.

음식물 처리

- 접시에서 음식물을 손으로 긁어내거나 음식물 거름망을 설치하여 음식물 찌꺼기를 퇴비로 활용하세요.
- 유휴 시간이나 주방이 닫혀 있을 때는 음식물 처리 시스템에 공급되는 물을 차단하세요.
- 온수 및 에너지 사용을 최소화하기 위해 냉수만 사용하도록 처리 시스템을 운영하세요.
- 모터 부하에 따라 물 사용을 조절하는 부하 센서가 장착된 폐기 시스템을 개조하여 유휴 유량을 줄입니다.

제빙기

- 제빙기 열교환 장치의 코일을 정기적으로 청소하여 효율성을 유지하세요.
- 제빙기를 주기적으로 청소하여 석회와 스케일이 쌓인 부분을 제거하세요.
- 충분한 얼음 품질을 제공하기 위해 제빙기 헹굼 주기를 가능한 가장 낮은 빈도로 설정하세요.
- 제빙기 내부의 시원한 공기를 유지하고 적절한 온도를 유지하기 위해 뚜껑을 닫아 두세요.
기존 수냉식 제빙기를 사용 중인 경우 공냉식 제빙기로 교체하는 것이 좋습니다. 에너지 스타 인증을 받은 공랭식 제빙기는 얼음 100파운드당 약 15~25갤런의 물을 사용합니다. 이는 수냉식 제빙기보다 물 효율이 최소 75%(% ) 더 높습니다.

시설 주변

- 모든 누수를 찾아서 수리하세요. 한 번의 누수로도 의외로 많은 양의 물이 낭비될 수 있습니다.
- 조경에 물을 주는 것은 이른 아침이나 밤에만 하세요.
- 주차장이나 보도가 아닌 식물에 물을 주도록 스프링클러를 조정하세요.
- 모든 주방 및 화장실 수도꼭지에 물 효율이 높은 에어레이터를 설치하세요.

워터센스 라벨이 부착된 수세식 소변기 및 상업용 변기로 화장실을 업그레이드하세요. 워터센스 제품은 성능 저하 없이 표준 제품보다 물을 내릴 때마다 더 적은 물을 사용합니다.

이러한 단계를 통해 물 사용량을 더 잘 관리하면 공공요금을 크게 절약할 수 있습니다. LADWP의 급식 프로그램 및 물 절약 리베이트 프로그램에 대한 자세한 정보를 확인하세요.